日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨..基酸，从而增加原有氨..基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安..全又有良效。取食绿豆芽，可治..疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血bing等。烹食绿豆芽时最...好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
豆芽与豆浆比较
豆芽美容原理
疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀...斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
豆芽抗..ai原理
亚硝..酸盐：食物中的致ai元凶。常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝..酸胺，进而起到预防直..肠..ai等多种消化道恶性肿..瘤的作用。
豆芽延寿原理
根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第..一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调..查也表明，长寿老人中普遍没有高..血..压、心脏bing、动..脉..硬..化等疾bing。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 联系我时，请说是在88同城看到的，谢谢！
